WARNING:
JavaScript is turned OFF. None of the links on this concept map will
work until it is reactivated.
If you need help turning JavaScript On, click here.
Αυτός ο εννοιολογικός χάρτης, που δημιουργήθηκε με το IHMC Cmap Tools, περιέχει πλήροφορίες που σχετίζονται με: Προσθετικές Ύλες -Ε, Ε-211 : βενζοικό νάτριο προκαλεί ερεθισμό επιδερμιδας, οφθαλμων, βελτίωση γαλακτωμάτων είναι φωσφολιπίδια,μονο-διγλυκερίδια, πηκτίνες κ.ά. (εφραμόζονται στη ζαχαροπλαστική), επιβράδυνση της ανάπτυξης των μικροοργανισμών είναι βενζοϊκό οξύ , βενζοικό νάτριο (εφαρμόζονται στα αναψυκτικά) διοξείδιο του θείου (εφαρμόζεται στα κρασιά) σορβικό οξύ (εφαρμόζεται στους χυμούς) νιτρικά και νιτρώδη άλατα (εφαρμόζονται στα αλαντικά) κ.α., επιθυμητό χρώμα στα τρόφιμα είναι φυσικές : ανθοκυάνες (κόκκινες χρωστικές, φράουλα) κιτρινέρυθρες (καροτινοειδή, καρότα) μαύρες (τανίνες, σταφύλια) κ.ά τεχνητές : αζορουμπίνη, ταρταζίνη, πορτοκαλοκίτρινο S κ.ά., προσθετικές ύλες (-Ε) διακρίνονται βελτιωτικά αλεύρων & τεχνητές γλυκαντικές ύλες (-900-999), βενζοϊκό οξύ , βενζοικό νάτριο (εφαρμόζονται στα αναψυκτικά) διοξείδιο του θείου (εφαρμόζεται στα κρασιά) σορβικό οξύ (εφαρμόζεται στους χυμούς) νιτρικά και νιτρώδη άλατα (εφαρμόζονται στα αλαντικά) κ.α. επικίνδυνα Ε-211 : βενζοικό νάτριο, χρωστικές (-100-199) δίνουν επιθυμητό χρώμα στα τρόφιμα, προσθετικές ύλες (-Ε) διακρίνονται ενισχυτικά γεύσης και αρώματος (-620-637), προσθετικές ύλες (-Ε) διακρίνονται χρωστικές (-100-199), -Ε 122 : αζορουμπίνη -Ε 102 : ταρταζίνη -Ε 110 : πορτοκαλοκίτρινο s - E 124 : ερυθρό κοχενίλης προκαλούν αλεργικές αντιδράσεις, υπερκινητικότητα, προσθετικές ύλες (-Ε) διακρίνονται συντηρητικά (-200-299), φυσικά : βιταμίνη C, βιταμίνη Ε τεχνητά : BHT, BHA, PG επικίνδυνα -E320 : ΒΗΑ (βουτυρουδροξυανισόλη) (εφαρμόζεται σε προτηγανισμένες πατάτες, chips), συντηρητικά (-200-299) επιτυγχάνουν επιβράδυνση της ανάπτυξης των μικροοργανισμών, ενισχυτικά γεύσης και αρώματος (-620-637) επιτυγχάνουν βελτίωση γεύσης και αρώματος, φυσικές : ανθοκυάνες (κόκκινες χρωστικές, φράουλα) κιτρινέρυθρες (καροτινοειδή, καρότα) μαύρες (τανίνες, σταφύλια) κ.ά τεχνητές : αζορουμπίνη, ταρταζίνη, πορτοκαλοκίτρινο S κ.ά. επικίνδυνες -Ε 122 : αζορουμπίνη -Ε 102 : ταρταζίνη -Ε 110 : πορτοκαλοκίτρινο s - E 124 : ερυθρό κοχενίλης, κυστείνη,κυστίνη, σακχαρίνη, ασπαρτάμη, κυκλιμικά άλατα, ξυλιτόλη, μαλτιτόλη κ.ά. επικίνδυνα -Ε 951 : ασπαρτάμη -Ε 952 : κυκλαμικά άλατα, αντιοξειδωτικά (-300-399) επιτυγχάνουν επιβράδυνση οξείδωσης στις λιπαρές ύλες, γλουταμινικό μονονάτριο, γουανιλικό δινάτριο, ινοσικό δινάτριο κ.α. επικίνδυνα Ε-612: γλουταμινικό μονονάτριο, προσθετικές ύλες (-Ε) διακρίνονται αντιοξειδωτικά (-300-399), φωσφολιπίδια,μονο-διγλυκερίδια, πηκτίνες κ.ά. (εφραμόζονται στη ζαχαροπλαστική) επικίνδυνα Ε-440 : πητκτίνες (προστίθενται στις μαρμελάδες)