WARNING:
JavaScript is turned OFF. None of the links on this concept map will
work until it is reactivated.
If you need help turning JavaScript On, click here.
Αυτός ο εννοιολογικός χάρτης, που δημιουργήθηκε με το IHMC Cmap Tools, περιέχει πλήροφορίες που σχετίζονται με: Ποιότητα Γλουτένης, ποιότητα γλουτένης προσδιορίζεται αλβεογράφος, φαρινογράφος προσδιορίζει αντοχή αλεύρου στη μηχανική καταπόνηση, αντοχή και εκτατότητα της γλουτένης δίνει καμπύλη μικρογραφία του όγκου του αρτοσκευάσματος, ποιότητα γλουτένης εκφράζει εκτατότητα, αντοχή, αντοχή αλεύρου στη μηχανική καταπόνηση δείχνει αδύνατο αλεύρι, δυνατό αλεύρι έχει καμπύλη 500 Φ.Μ. με σταθερή διάρκεια, φαρινογράφος προσδιορίζει απορρόφηση νερού του αλεύρου, μέτριο αλεύρι έχει καμπύλη 500 Φ.Μ. με ομαλή πτώση, αδύνατο αλεύρι έχει καμπύλη 500 Φ.Μ. και κάτω με απότομη πτώση, αντοχή αλεύρου στη μηχανική καταπόνηση δείχνει μέτριο αλεύρι, εξτενσιογράφος προσδιορίζει αντοχή και εκτατότητα της γλουτένης, αλβεογράφος προσδιορίζει εκτατότητα (L) και σταθερότητα (Ρ) της γλουτένης, αντοχή αλεύρου στη μηχανική καταπόνηση δείχνει δυνατό αλεύρι, εκτατότητα (L) και σταθερότητα (Ρ) της γλουτένης δίνει τιμές L/P = 1.2 αντιστοιχούν σε καλής ποιότητας γλουτένη, ποιότητα γλουτένης προσδιορίζεται εξτενσιογράφος, ποιότητα γλουτένης προσδιορίζεται φαρινογράφος